I vigneti si estendono per circa 48 ettari con una perfetta esposizione a mezzogiorno, su terreni di origine eocenica formati da calcari marnosi e con lenti di argille.

Questi terreni, per lungo tempo ricoperti dal mare, contengono inoltre grandi quantità di sali minerali, la cui disponibilità è preziosa allo sviluppo della vite. In queste condizioni di clima e di suolo, i vitigni possono raggiungere le più alte espressioni qualitative.

La produzione di uva è molto limitata per favorire un'alta concentrazione della buccia che risulta ricca di antociani e di tannini nobili. La raccolta avviene manualmente e con grande cura in piccole casse.