En el año 2000 fue añadida un ala nueva a la bodega, así como un moderno laboratorio analítico, con instrumentos de vanguardia para continuar en la búsqueda de la calidad absoluta en el nuevo milenio.

La elaboración del vino se efectúa gracias a tecnologías modernas en tanques de acero inoxidable.

La temperatura se controla con rigor, no superando nunca los 28-30 grados centígrados, ya sea dentro de los tanques como en los locales donde tiene lugar la maceración de las uvas y la transformación del mosto en vino. La maceración de los hollejos se prolonga dependiendo del tipo de uvas utilizadas y de las características de la añada, para favorecer una completa extracción.