Los viñedos cubren una superficie de alrededor de 48 hectáreas, orientados a mediodía sobre terrenos de origen eocénico, es decir formados por marnas calcáreas intercaladas con capas de arcilla.

Además estos terrenos han estado cubiertos durante extensos períodos por el mar, de manera que contienen grandes cantidades de sales marinas y la disponibilidad de estas últimas resulta de incalculable valor al crecimiento de las viñas. En estas condiciones de clima y de suelo, se evidencian al máximo las calidades superiores de los viñedos.

El rendimiento de los viñedos está muy limitado para favorecer una concentración máxima en los hollejos, que de este modo resulta rica en antocianes y taninos nobles. La recogida se efectúa a mano y con gran cuidado en pequeñas cajas.