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Der Schöpfer dieses edlen Weins ist Hans Vinding-Diers, der den Suolo zum ersten Mal im Jahr 2000 produziert hat und zweifellos hat er ihm seinen nicht unbedeutenden Stempel aufgeprägt. Der Suolo besteht aus 100% Sangiovese-Trauben, die von zwei einzelnen Weinbergen des Guts stammen: „Vignoni“, gepflanzt in 1966 (einer der ältesten der Gegend) und „Oliviera“, der zu unseren jüngsten Weinbergen gehört, gepflanzt in 1989. Diese Auswahl wurde getroffen, um den Unterschied zwischen sehr alten und jüngeren Rebstöcken zu erforschen. Sein Name, Suolo, auf Deutsch „Boden“, ist ein Tribut an den „Gastgeber“ der Weinrebe, von dem sie ihre große Vielfalt erhält.

Organoleptische Eigenschaften
Der Suolo ist von dunkler, rubinroter Farbe, mit seiner typischen „Nase“ komplexer Noten roter Beeren, die alle seine Liebhaber von Jahrgang zu Jahrgang leicht wieder erkennen. Er hat eine gute Struktur, ist mild und samtig, insgesamt gut ausgeglichen, dunkel und geheimnisvoll, mit fein verwobenen Eichennoten. Anhaltender Abgang mit balsamischen und erdigen Anflügen und anhaltender Fruchtigkeit. Er enthüllt Noten von roten Beeren, Blumen, Gewürzen, Lakritz, Rauch und Erdigkeit, klar umrissen und duftend, in einem herrlich reinen und vibrierenden Ausdruck des Sangiovese, eine Geschmacksexplosion am Gaumen. Der Suolo zeigt eine große Lagerfähigkeit, mit einem ansehnlichen Bestand an Tanninen und Säure. Ein Wein von beachtlichem Potenzial, der 10-15 Jahre reifen kann… wenn man die Geduld hat, zu warten.

Klimabedingungen
Die Weinberge von Argiano erfreuen sich eines günstigen Mikroklimas und einer beneidenswerten Lage, die zur Entwicklung der Rebstöcke beitragen. Der Vegetationszyklus und der ausgedehnte Reifezeitraum sind auf ihre Höhenlage zurückzuführen, 300 m über dem Meeresspiegel, durch die auch in den Sommermonaten die Nächte frisch sind. Die im Allgemeinen mäßigen Niederschläge von Montalcino begünstigen eine bessere und gesündere Reifung der Trauben und verleihen dem Wein eine höhere Konzentration und intensivere Düfte. Zusammen mit den ständig von der Maremma wehenden warmen Winden, die die Traube während der heißesten Sommertage abkühlen, ist so eine langsamere Reifung der Weinbeeren möglich, wodurch günstige allgemeine Bedingungen geschaffen werden. Schließlich schützt der nahe liegende Monte Amiata, einer der höchsten Berge der Toskana, Argiano und die gesamte Gegend vor schlechtem Wetter. Die Verbindung all dieser Faktoren gestattet es Argiano, Jahr für Jahr hochwertige Weine und konstant gute Jahrgangsweine zu produzieren.

Vinifikation
Jedes Jahr während des „Farbumschlags“ (wenn die Trauben die höchste Energieeingabe von der Rebe erhalten, normalerweise Ende Juli - Anfang August) wird der Ertrag (die Menge der Trauben pro Rebstock) auf 4-5 Trauben pro Stock ausgedünnt. Dadurch wird die Konzentration der Trauben bedeutend erhöht und man erhält einen kräftigeren und reicheren Wein. Die Trauben werden Mitte Oktober von Hand gelesen. Nach einer letzten Auswahl während der Weinlese werden sie, um sie nicht zu zerdrücken, in kleinen Kisten in den Weinkeller gebracht. Die abgebeerten aber noch nicht gepressten Trauben werden in Gärbottiche bei kontrollierter Temperatur gegeben. Da ein großer Teil der Beeren dabei noch unversehrt ist, kann die Gärung allmählich und langsam beginnen, fast eine Art „kohlensaure Mazeration“, d.h. die Gärung beginnt im Inneren der Weinbeeren. Dieser Vorgang begünstigt die natürlichen Hefen und verleiht dem zukünftigen Wein besondere Finesse und Komplexität, die würdiger Ausdruck der Herkunftsweinberge sind. Der „Most“ wird etwa drei Wochen lang auf den Schalen belassen, um die optimale Extraktion zu erhalten. Er wird dann in Fässer zu 225 Liter gefüllt. Die zweite Gärung, auch malolaktische Gärung genannt (der alle Rotweine unterzogen werden) erfolgt direkt in neuen Barriques aus französischem Eichenholz von feinster Maserung, die sorgfältig ausgewählt wurden, um die Milde des Obstes und der Tannine hervorzuheben. Schließlich wird der Wein langsam 15-17 Monate in den gleichen Barriques mit nur einer einzigen Dekantierung gereift.

Der Suolo wird normalerweise im Juli ungefiltert in Flaschen abgefüllt und kann daher einen leichten Bodensatz aufweisen, Zeichen eines natürlichen Weins von hoher Qualität. Es werden nur 3.000 Flaschen und 60 Magnum pro Jahr produziert.