Der Grappa di Brunello von Argiano wird nach vollständiger alkoholischer Gärung aus dem Trester (Schalen und Traubenkerne) der Rebsorte Sangiovese Grosso destilliert.
Der Trester wird täglich frisch an der Schnapsbrennerei angeliefert, damit die Eigenschaften der Rebsorte auch beim Destillieren unverändert erhalten bleiben.

Zur Erzeugung vom Grappa wird eine begrenzte Menge Trester in den Destillierkolben gegeben und mit Dampf erhitzt. Dabei werden die flüchtigen Inhaltsstoffe freigesetzt und anschließend wieder kondensiert, wobei das Destillat entsteht. Zu Anfang des Destilliervorgangs werden die am stärksten flüchtigen Inhaltsstoffe freigesetzt, der so genannte "Vorlauf", der aufgrund seiner unreichende Qualität entfernt wird. Es folgen die weniger flüchtigen Inhaltsstoffe, das "Herz" und damit der beste Teil des Destillats, und schließlich der "Nachlauf", der genau wie der Vorlauf ebenfalls verworfen wird.

Der frisch destillierte Grappa di Brunello vom Weingut Argiano wird über einen Zeitraum von 4 Monaten in Edelstahlfässer auswachsen und dann in 500 ml Flaschen abgefüllt. Die Flaschen lagern weitere 4 bis 5 Monate, in denen der Grappa weiter reift und seine charakteristische Weiche erhält.

Der Grappa di Brunello zeichnet sich, so lange er noch jung ist, durch seine transparente, klare Farbe und den feinen, intensiven Duft aus, der an die frischen Trauben erinnert und den alkoholhaltigen Charakter des Destillats deutlich erkennen lässt.
Vom Geschmack her ist der Grappa weich und vollmundig und unterstreicht wie sein Duft auch die Trauben, aus denen er destilliert wurde.

Food pairing: ideal mit frische Fruchte sowie Erdbeeren, Pfirsiche, Himbeeren.