Seit 1888 werden die besten Sangiovese-Trauben von Montalcino für die Produktion des Brunello di Montalcino verwendet, einer der berühmtesten Rotweine der Welt. Für seinen Brunello wählt Argiano die Trauben aus seinen edelsten Weinbergen und lässt den Wein in zwei verschiedenen Hölzern ablagern: im ersten Jahr in französischen Barriques (225 Liter), um die natürliche Struktur des Weins zu stärken und dann, mindestens weitere anderthalb Jahre, in größeren Fässern aus slowenischer Eiche, damit seine konzentrierten Anflüge von Obst bei der Flaschenabfüllung sofort beginnen, sich zu mildern. Nach Ansicht des Önologen von Argiano bringt die Kombination konzentrierter und reifer Trauben, die bei gewissenhaft kontrollierten Temperaturen gegärt werden, zusammen mit der sorgfältigen Ablagerung in einer Auswahl verschiedener Eichenfässer, Rotweine mit jenem unglaublichen Lagerpotenzial hervor, für das der Brunello berühmt ist, wobei das Aroma so intensiv, offen und einladend wie möglich erhalten bleibt.

Organoleptische Eigenschaften
Der Brunello di Montalcino von Argiano hat eine intensiv rubinrote Farbe. Mit einer guten Konzentration am Mittelgaumen und einem anhaltenden Abgang, ist er dennoch von rundem und genießerischem Körper und interessanten, seidigen Tanninen. Er verbindet Kraft und Eleganz und kündigt eine vielversprechende Zukunft an. Mit ihren faszinierenden Düften roter Beeren und ihrer sauberen Frische, zeigt die Komplexität dieses Weins eine optimale Ausgeglichenheit. Der Wein sollte mindestens 1 Stunde vor dem Genuss dekantiert werden, damit seine Eigenschaften ihren vollen Ausdruck finden.

Klimabedingungen
Die Weinberge von Argiano erfreuen sich eines günstigen Mikroklimas und einer beneidenswerten Lage, die zur Entwicklung der Rebstöcke beitragen. Der Vegetationszyklus und der ausgedehnte Reifezeitraum sind auf die Höhenlage zurückzuführen, 300 m über dem Meeresspiegel, durch die auch in den Sommermonaten die Nächte frisch sind. Die im Allgemeinen mäßigen Niederschläge von Montalcino begünstigen eine bessere und gesündere Reifung der Trauben und verleihen dem Wein eine höhere Konzentration und intensivere Düfte. Zusammen mit den ständig von der Maremma wehenden warmen Winden, die die Traube während der heißesten Sommertage abkühlen, ist so eine langsamere Reifung der Weinbeeren möglich, wodurch günstige allgemeine Bedingungen geschaffen werden. Schließlich schützt der nahe liegende Monte Amiata, einer der höchsten Berge der Toskana, Argiano und die gesamte Gegend vor schlechtem Wetter. Die Verbindung all dieser Faktoren gestattet es Argiano, Jahr für Jahr hochwertige Weine und konstant gute Jahrgangsweine zu produzieren.

Vinifikation
Die Sangiovese-Trauben werden normalerweise zwischen Ende September und Mitte Oktober gelesen, je nach Bodenart, Lage der Weinberge und Klimaverlauf. Der Most wird in Edelstahlbottichen bei kontrollierter Temperatur zwei oder drei Wochen lang auf den Schalen gegärt. Die Gärzeit ändert sich von einem Bottich zum anderen, je nach dem Weinberg, aus dem die Trauben stammen. Nachdem die Alkoholgärung abgeschlossen ist, beginnt aus eigenem Antrieb die malolaktische Gärung, ein natürlicher Prozess, der die Apfelsäure in Milchsäure verwandelt und den Wein mild macht. Diese zweite Gärung kann von einigen Wochen bis zu einigen Monate dauern, was von verschiedenen Faktoren abhängig ist, wie zum Beispiel der Temperatur des Weinkellers. Dieser Vorgang mildert nicht nur den Wein, indem er den Säuregrad verringert und ihn auf natürliche Weise stabilisiert, sondern verleiht ihm auch mehr Tiefe, Komplexität und Eleganz. Der Wein wird insgesamt vier Jahre lang gelagert, davon zweieinhalb in Eichenfässern. Vor dem Verkauf im Januar, wird der Wein weitere 6 Monate in der Flasche ausgebaut.