Das wertvollste Juwel von Argiano sind und bleiben die Keller aus dem sechzehnten Jahrhundert welche sich unterhalb der Villa befinden, und wo die Weine bei konstanter Temperatur und Feuchtigkeit, und in Abwesenheit von Licht und Geräuschen lagern können.

Eine besondere Sorgfalt wird der Auslese des Holzes für die Fasslagerung der Weine gewidmet, und ist in ständiger Weiterentwicklung. Zusätzlich zu den traditionellen Eichenfässern haben auch französische Barriques Zugang in Argiano's Keller gefunden, und erlauben eine mildere und balanciertere Extraktion der Tannine.