Die Rebberge erstrecken sich über 48 Hektar Land in einer besonders vorteilhaften geografischen Lage: perfekte Ausrichtung der Rebberge nach Süden während des ganzen Jahres und eozönische Böden aus Kreide mit Lehmeinlagerungen.

Dieses Land war außerdem über Jahrtausende hinweg vom Meer überflutet, und enthält deshalb große Mengen an Mineralsalzen, welche unentbehrlich sind für das gute Gedeihen der Reben. Unter diesen klimatischen und Bodenbedingungen kann sich die Qualität der Rebberge am besten ausdrücken.

Die Produktion an Trauben ist sehr limitiert, um eine gute Ausbildung der Häutchen zu gewährleisten, die dadurch reich an Antocyanen und noblen Tanninen sind. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand und die Trauben werden sorgfältig in kleinen Kistchen gesammelt.